夜明け頃の「朝飯前」がいちばん動きやすい季節です。
ほんの少し、なにか腹に入れておきたいときは水キムチがいいですね。
元の農園スタッフで、いまは沖縄で暮らしている韓さんに「水キムチは汁をいただくもの」と教わって、あのときは美味しくて丼に３杯も４杯もかっこんだものでした。
いま朝の食事に自家製ヨーグルトを継ぎ足しながら作っているのだけれど、どうかすると乳清のような水分がたくさんできる事があります。つまりこれも乳酸菌だろうと野菜を漬け込んでみました。それが二枚目の写真。水キムチというよりも冷製スープの味わいになって、コレはコレでいい。
ところが先日「Heart of India」のお二人が作ってくださった南インド風カレーのプレートで「キュウリのライタ」を食べたら、あ、コレだ、とつながりました。
暑さももう一息。
夏は乳酸菌の醗酵食で乗り越えましょう。
そうなるとやっぱり自家製の糠づけも欠かせないところで、こちらは夜のレギュラーメンバーなり。
