こんにちは。
神奈川で無農薬栽培のハーブや野菜を育てている「すどう農園」です。
エルダーフラワーの、まだ残って少しづつ咲いている花を摘んで自家製ドリンクを作りました。
コーディアルなど、エルダーフラワーの楽しみ方は色々あるようですが、どちらかというと「エルダーフラワーの醗酵ジュース」という感じでいただきます。
摘んだ花を丁寧にほぐして青い茎を除きます（青臭くなるので）。
そこに、ちょうど隣で実っている無農薬栽培の桃の実を収穫。これは皮だけ使います。貴重な桃の果実はそのまま生食します。
数日かけてゆっくり醗酵させます。桃の皮やエルダーフラワーに着いてきた酵母が、静かに泡立ちながら醗酵をしてくれました。
皮だけでも桃の香りはふくよかなもので、まったく身土不二の、ドリンクのできあがり。さらにこのまま醗酵させてビネガーにします。