無農薬栽培の新茶で紅茶づくり（2分動画）

こんにちは。

神奈川・相模原（相模湖）で自然栽培の野菜やハーブを育てながら農的暮らしの講座を開催している「すどう農園」です。

スローツアーさんの主催による「さとやま農学校＠国分寺カフェスロー」では昨年に続いて今年も醗酵の基本として紅茶づくりを体験します。そのための茶の木の様子。こんな具合に実にワイルドですが、のびのびと育ったところを、のびのびと葉を摘んで揉んで醗酵させてからお茶にします。茶の葉の細胞から出てくる酵素で茶のタンパク質から旨味のあるアミノ酸を醸します。同じように微生物のいらない醗酵として麦芽を使った醗酵もありますが、こちらもいずれ講座で取り扱います。

こんな感じで、たっぷりスペースを取りながらの講座。さすがカフェスローは広い！と実感しました。

「仕事の帰りに家庭菜園や醗酵食のことを学びたい」という方のための「さとやま農学校＠国分寺カフェスロー」です。
この先コロナの様子をにらみながら、基本的には６月以降も毎月第２木曜日に開校の予定です。プランター栽培や醗酵食づくりでワークショップをしながら、皆さんの「都会でできる農的生活」をサポートします。こんな時代こそ、前向きに第一歩を始めましょう。