ローゼルの種取りと加工

写真はローゼルです。

オクラと同じアオイ科です。

普通は種だけ保管するのでしょうが、お米のもみ殻と同じで外から守ってもらいながら眠るのに良いのではないかと思ってサヤのまま冬を越しました。二枚目の写真は同じ日の畑のオクラです。こんな風に、枯れても毅然と立ち尽くしています。南国生れのオクラには北風は冷たかろうに、立派なものです。

　

ローゼルは加工します。

このところの自粛のために、すどう農園の加工品の卸先も激減しました。ぷっつり音信が途絶えたところもあります。

加工のスタッフさんも「やることがなくなりましたね」という事になってしまって、せめて空白の時間で夏に向けての新規商品の試作にかかっています。ローゼルの加工品というとジャムがよくありますが、ローゼルそのものは甘味も香りもあまりないので、何か別のもので甘味をつけないと平板になりがちです。

そこで、ジャムではない別の商品を試作しています。ああでもない、こうでもないと、もう３年目に入りました。