ローゼルの漬け込み

こんにちは。

神奈川・相模原で自然栽培のハーブや野菜を育てている「すどう農園」です。
 

真紅に色づいたローゼルを収穫して、ドライにしたり、漬け込んだり。
何しろこの色をとどめておきたいものです。
アントシアニンは熱を加えると褪せてしまうので、むしろ色を活かすなら酸です。
そもそもクエン酸の抱負はローゼルを、今回はビネガーに漬けこんでみました。
開きかけた蕾を花びらごと入れたものもあり、中でゆっくり花が開く様子は優雅です。
　

１０月には今年最後の「さとやまハーバルライフ」があります。
今回の主役は、このローゼルかな。
どんなふうに活かされるでしょうか。お楽しみ