イタリアの地方野菜　ストリドーロ

こんにちは。

神奈川で自然栽培と農業体験を開催している「すどう農園」です。

ストリドーロは、イタリアの在来野菜です。春の早いうちから若い葉を伸ばしてくれます。
やや厚めの葉をかみしめるとじっくり旨みが広がります。

この旨み、どこかで覚えがあるなと思ったら、ハコベと同じナデシコ科なのでした。
ハコベの旨みも、覚えるとはまりますが、こちらもだんだん離れがたくなる味です。

レシピは、熱を通した料理があうようです。
いまならラグー、あるいはウドンなどにいい。つまり煮込んで美味しいのです。
　
いま若い姿が、初夏になると、鈴のような花を並べます。
園芸種の「グリーンベル」が仲間です。
グリーンベルほど首が強くないので折れやすいので、花屋さんにはお届けできないのが残念です。花の写真はまた初夏に。

すどう農園の野菜は自然栽培の生産者だけで作る宅配グループ「つくいやさい」で販売しています。

自分でつくってみたい、というかたは「さとやま農学校」にご参加ください。
年間５０種類以上の野菜やハーブの自然栽培が学べます。